อบรมบาริสต้า เสริมทักษะก่อนทำงานในออสเตรเลีย
การทำงานในออสเตรเลีย จะทำให้มีประสบการณ์ชีวิต มีรายได้แบ่งเบาภาระค่าใช้จ่ายในช่วงที่อาศัยอยู่ที่ออสเตรเลีย ผู้ถือวีซ่านักเรียน (Students Visa) จะได้รับอนุญาตให้ทำงาน Part-time ได้มากถึง 40 ชั่วโมงต่อทุกสองสัปดาห์ ขณะที่นักเรียนยังอยู่ในหลักสูตรตามภาคการศึกษา และไม่จำกัดจำนวนชั่วโมงระหว่างช่วงพักการศึกษา และ ผู้ถือวีซ่า Work and Holiday ตามความร่วมมือของรัฐบาลไทย และรัฐบาลออสเตรเลียที่เปิดโอกาสให้ เยาวชนไทย อายุระหว่าง 18-30 ปี สามารถเดินทางไปศึกษา ,ท่องเที่ยว และ ทำงานในประเทศออสเตรเลีย ได้อย่างถูกกฎหมาย ไม่จำกัดชั่วโมงการทำงาน ระยะเวลา 6 เดือนต่อ 1 นายจ้าง ดังนั้น อายุวีซ่า Work and Holiday 1 ปีจะต้องเปลี่ยนนายจ้างครั้งละ 6 เดือน นั่นเอง
เมื่อ ผู้ถือวีซ่านักเรียน หรือ ผู้ถือวีซ่า Work and Holiday เดินทางถึงออสเตรเลีย ก็จะพยายามหาตำแหน่งงานว่าง สมัครงาน เพื่อสร้างรายได้ และประสบการณ์ตามที่ได้กล่าวข้างต้น ในส่วนของค่าแรงขั้นต่ำในประเทศออสเตรเลียมีการปรับใหม่จากเดิม 20.33 AUD./ชั่วโมง เป็น 21.38 AUD./ชั่วโมง ตั้งแต่วันที่ 1 กรกฎาคม 2022 นับว่าเป็นข่าวดีสำหรับทุกท่าน ออสเตรเลียมีอุตสาหกรรมหลากหลายที่เปิดโอกาสให้มีการจ้างงานแบบ Part- time ได้แก่ ธุรกิจค้าปลีก เช่น ซุปเปอร์มาเก็ต ห้างสรรพสินค้า และ ร้านขายเสื้อผ้า งานบริการ เช่น คาเฟ่ บาร์ และห้องอาหาร งานท่องเที่ยว เช่น โรงแรม ที่พัก งานด้านการเกษตร เช่น ทำฟาร์ม หรือรับจ้างเก็บผลไม้ งานขาย และ การตลาดทางโทรศัพท์ การบริหารหรือธุรการทั่วไป รวมทั้งงานสอนพิเศษ เป็นต้น
ผู้เขียนมีโอกาสได้เดินทางมาที่เมืองเมลเบิร์น ประเทศออสเตรเลีย หลายครั้ง ทั้งเพื่อการท่องเที่ยว และการนำคณะนักเรียนและครู-อาจารย์ ตามโครงการ English Summer Camp พบว่ามีร้านกาแฟจำนวนมาก เกือบทุกมุมถนน รสชาติดี อร่อยกลิ่นหอมกลมกล่อม บางร้านมีโรงคั่วกาแฟเป็นของตัวเอง ที่นี่นิยมการดื่มกาแฟมาก การนัดเจอ หรือ การคุยงานส่วนใหญ่ก็นัดเจอกันที่ร้านกาแฟ
ย่านธุรกิจร้านกาแฟ Central Business District (CBD) , Melbourne Australia
ชิมรสชาติกาแฟ อร่อย กลิ่นหอมกลมกล่อม
เมลเบิร์น จึงถือได้ว่าเป็น เมืองหลวงแห่งกาแฟเมืองหนึ่งของโลก และ เคยมีรายงานการสำรวจและจัดอันดับเมืองน่าอยู่ที่สุดในโลก โดย Economist Intelligence Unit (EIU) เมลเบิร์นได้รับการจัดอันดับเป็นที่หนึ่ง สามารถครองตำแหน่งเมืองน่าอยู่ที่สุดในโลก 2 ปีติดต่อกันตั้งแต่ปี 2011 และปี 2012 อีกด้วย
การมีร้านกาแฟจำนวนมากจะทำให้มีจ้างงานจำนวนมากด้วย แต่ผู้สมัครงานควรมีความรู้ ทักษะพื้นฐาน ด้าน Barista หรือ นักชงกาแฟ มิฉะนั้นอาจไม่สามารถเข้าสู่ตำแหน่งงานนี้ได้ หรืออาจมีโอกาสทำงานแต่ค่าแรงต่อชั่วโมงไม่เกินค่าแรงขั้นต่ำ แต่ถ้าได้อบรม เตรียมทักษะความรู้ไว้จะเข้าสู่ตำแหน่งงานได้ง่ายกว่าและค่าแรงรายชั่วโมงก็จะสูงกว่าค่าแรงขั้นต่ำ ประมาณ 3-5 AUD.ต่อชั่วโมงเป็นต้น เป็นต้น นับว่าเป็นการลงทุนในการอบรมที่คุ้มค่า ดังนั้น จึงขอแนะนำหลักสูตรด้าน Barista โดยเลือกหลักสูตรอบรมที่ใช้ช่วงเวลาสั้นๆ ประหยัดเวลา และ ค่าใช้จ่าย แต่สามารถนำความรู้ไปใช้ในงานได้ทันทีหลังจากเรียนจบหลักสูตร และได้รับ Certificate จากสถาบันฯที่ฝึกอบรมด้วย
หลักสูตรอบรมที่เกี่ยวกับการทำงานร้านกาแฟที่ได้รับความนิยมและน่าสนใจขอแนะนำดังนี้
1.หลักสูตร Barista Coffee Making
หลักสูตรนี้สอนทักษะและความรู้ที่จำเป็นในการสกัดและเสิร์ฟเครื่องดื่มกาแฟเอสเปรสโซ โดยใช้เครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซเชิงพาณิชย์ ต้องมีความสามารถในการแนะนำลูกค้าเกี่ยวกับเครื่องดื่มกาแฟ เลือกและบดเมล็ดกาแฟ จัดเตรียมและประเมินเครื่องดื่มกาแฟเอสเปรสโซและนำไปใช้ ดูแลรักษาและทำความสะอาดเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซ การซ่อมแซมอุปกรณ์ที่ซับซ้อนจะถูกส่งต่อไปยังช่างเทคนิคบริการผู้เชี่ยวชาญ ผู้เข้าร่วมอบรมจะได้เรียนรู้วิธี การจัดระเบียบร้านกาแฟ (Organise the coffee workstation) การเลือกและบดเมล็ดกาแฟ การแนะนำลูกค้าเกี่ยวกับเครื่องดื่มกาแฟเอสเพรสโซ่ การสกัดและตรวจสอบคุณภาพของเอสเพรสโซ นมพื้นผิว (Texture milk) การเสิร์ฟเครื่องดื่มกาแฟเอสเพรสโซ่ การทำความสะอาดอุปกรณ์เอสเปรสโซ เป็นต้น ค่าใช้จ่าย : 119 AUD. (ราคาปี 2022) เรียนได้ทุกวันตามที่มีการจองไว้ล่วงหน้า ระยะเวลาของหลักสูตร: 4 ชั่วโมง
ข้อกำหนดเบื้องต้น (Prerequisites) ผู้เข้าอบรมต้องมีทักษะทางภาษาขั้นพื้นฐาน และทักษะการรู้หนังสือเพื่อที่จะสำเร็จหลักสูตร สถาบันที่เปิดสอน เช่น RGIT Australia, Melbourne Australia.
วิธีการสอน (Method) เป็นหลักสูตรในห้องเรียนที่ผสมผสานการบรรยาย การอภิปรายกลุ่มและการจำลองสถานที่ทำงานโดยใช้ห้องกาแฟที่ติดตั้งในเชิงพาณิชย์ของ RGIT Australia
การประเมินผล ผู้เข้าร่วมอบรมจะต้องเตรียมเครื่องดื่มกาแฟเอสเปรสโซที่หลากหลายภายใต้การดูแลของผู้ฝึกสอน และได้รับการประเมินรสชาด และความน่าดึงดูดใจของงาน อาจมีการตอบคำถามด้วยการเขียนตอบ (Written Questioning) และ ด้วยตอบคำถามปากเปล่า (Oral Questioning) เพื่อประเมินความรู้เกี่ยวกับประเภทของเครื่องดื่มเอสเปรสโซ ประเภทของเมล็ดกาแฟ การผสมและคั่ว และวิธีการเตรียมกาแฟเอสเปรสโซ ผู้เข้าร่วมอบรมต้องแสดงความสามารถในการบำรุงรักษา และ ทำความสะอาดขั้นพื้นฐานสำหรับเครื่องบดและเครื่องจักรเอสเปรสโซ หนังสือรับรอง (Certification) โดยส่วนใหญ่แล้ว ผู้เข้าร่วมอบรมจะได้รับใบรับรองการสำเร็จหลักสูตรในวันเดียวกัน
2. Coffee Art Course เป็นหลักสูตรภาคปฏิบัติที่ลงมือปฏิบัติจริง ผู้เข้าอบรมจะได้แสดงทักษะและเงื่อนไขที่จำเป็นในการผลิตลาเต้อาร์ตแบบมืออาชีพ ศิลปินลาเต้ที่ทุ่มเทของสถาบันฯจะสอนวิธีการ “free pour” รูปแบบสร้างสรรค์มากมาย หลักสูตรนี้ขัดเกลาขั้นตอนที่จำเป็นสำหรับการ Steaming milkเพื่อสร้างเนื้อสัมผัสที่สมบูรณ์แบบสำหรับลาเต้อาร์ท และอภิปรายถึงศิลปะของครีม (Crema) เพื่อเน้นการออกแบบครอบคลุมถึงสุขอนามัยของอุปกรณ์และการจัดการอุปกรณ์ที่ถูกต้องเพื่อให้แน่ใจว่ารายละเอียดการออกแบบของคุณได้รับการเก็บรักษาไว้ ค่าเรียนหลักสูตรนี้ 90 AUD. ระยะเวลาของหลักสูตร 3 ชั่วโมง
เลือกเรียนวันจันทร์-ศุกร์ (Weekday) ข้อกำหนดเบื้องต้นของหลักสูตรนี้คือเรียน Barista Coffee Making Course มาก่อนแล้ว เพื่อเข้าร่วมหลักสูตรนี้ซึ่งต้องใช้เครื่องชงกาแฟและอุปกรณ์ Steam milk และมั่นใจในเทคนิคของผู้เข้าอบรม สถาบันที่เปิดสอน เช่น RGIT Australia, Melbourne Australia. วิธีการสอน (Method) เป็นหลักสูตรในห้องเรียนที่รวมการบรรยาย การอภิปรายกลุ่ม และการจำลองสถานที่ทำงานโดยใช้ห้องกาแฟของสถาบัน RGIT ที่ติดตั้งในเชิงพาณิชย์ การประเมินผล ผู้เข้าร่วมอบรมต้องฝึกฝนการผลิตลาเต้อาร์ต ภายใต้การดูแลของผู้ฝึกสอนของสถาบันฯตลอดระยะเวลาของหลักสูตรเพื่อรับใบรับรองการเข้าร่วมอบรม สำหรับหนังสือรับรอง (Certification) โดยส่วนใหญ่แล้ว ผู้เข้าร่วมอบรมจะได้รับใบรับรองการสำเร็จหลักสูตรในวันเดียวกัน
3.Barista Practice Sessions หลักสูตรนี้ ระยะเวลา 2 ชั่วโมงที่ออกแบบมาเป็นพิเศษสำหรับบาริสต้ามือใหม่ และใครก็ตามที่ต้องการพัฒนาทักษะของตนเอง สามารถฝึกฝนภายใต้การแนะนำของผู้ฝึกสอนของสถาบันที่จะคอยช่วยเหลือตอบคำถามทุกคำถามกรณีมีคำถามของผู้เข้าอบรม ค่าเรียนหลักสูตรนี้ 89 AUD.ระยะเวลาของหลักสูตร 2 ชั่วโมง เลือกเรียนได้ทุกวัน ข้อกำหนดเบื้องต้นของหลักสูตรนี้คือ คอร์สเรียนชงกาแฟ (Barista Coffee Making) หรือเทียบเท่า (ต้องรู้วิธีใช้งานเครื่องทำกาแฟ&ชงกาแฟ) วิธีการสอน (Method) เป็นภาคฝึกปฏิบัติ 2 ชั่วโมงเพื่อพัฒนาทักษะการทำกาแฟของผู้เข้าอบรม วัสดุที่มีให้:นม 2 ลิตรและเมล็ดกาแฟ 3 ขวด สำหรับหนังสือรับรอง (Certification) สำหรับหลักสูตร Barista Practice Sessions ไม่มีใบรับรองใด ๆ
ผู้เข้าร่วมอบรมและอาจารย์ผู้สอน
วัสดุการฝึกภาคปฏิบัติ
ผลงานของผู้ผ่านการอบรม
ตัวอย่าง เยาวชนไทยโครงการ Work and Holiday Australia ที่เข้ารับการอบรมหลักสูตร Barista Coffee Making, Coffee Art Course และ Barista Practice Sessions
สมัครเรียน ขอวีซ่า ออสเตรเลีย และ ติดตามประสานงานระหว่างเรียน
โทร 0 7728 7111 , 08 5 791 9111 (ดร.สมนึก) Line ID : somnoek
ผู้เขียน
ดร.สมนึก ชูสุวรรณ
ค.อ.บ. พระจอมเกล้าลาดกระบัง
น.บ. มหาวิทยาลัยรามคำแหง
วท.ม.มหาวิทยาลัยวลัยลักษณ์
Ph.D. (Management Science) BAMU, India
ขอขอบคุณ
- สถาบัน RGIT Australia , Melbourne Campus
- น้องหวาย : เยาวชนไทยโครงการ Work and Holiday Australia
